İşte Terme Pidesinin Lezzet Sırrı

Samsun'un meşhur Terme pidesinin lezzeti, hamurun yoğurulma tekniği ve taş fırının yüksek sıcaklığında pişirilmesiyle ortaya çıkıyor. Ustalık, bu lezzeti özel kılan en önemli etken. İşte detaylar...

Samsun denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan 'Terme pidesi', tescilli bir tat olarak ülke genelinde ün kazandı. Pideci Cevdet Sağlam’a göre, Terme pidesini diğer pidelerden ayıran en önemli unsur, ustalıkla hazırlanan hamur ve taş fırının yüksek sıcaklığında pişirilmesi.

HAMURUN YOĞURULMASINDAKİ İNCELİK VE TAŞ FIRININ ÖNEMİ

Cevdet Sağlam, Terme pidesinin yumuşacık hamurunun, özenle seçilmiş malzemelerle birleşerek unutulmaz bir tat sunduğunu belirtiyor. Pidenin lezzetinin sırrı, hamurun yoğurulma tekniğindeki incelik ve taş fırının yüksek sıcaklığında pişirilmesinde gizli. Kullanılan bonfile etlerin dinlendirilerek yumuşatılması, pidenin her lokmada ağızda dağılan bir kıvama ulaşmasını sağlıyor.

USTALIK, TERMELİ PİDECİLERİN GİZLİ SİLAHI

Sağlam, ustalığın bu lezzeti özel kılan en önemli etken olduğunu vurguluyor. "Ustaların yıllara dayanan tecrübesi, hamurun, unun ve yağın mükemmel uyumunu sağlıyor," diyen Sağlam, Terme pidesinin, kıyma, peynir, sucuk ve kuşbaşı gibi çeşitli seçeneklerle sunulduğunu ve her birinin özel tekniklerle hazırlandığını ifade ediyor. Bu uzmanlık ve tecrübe, Terme pidesini diğerlerinden ayırarak Türkiye’nin en sevilen tatlarından biri haline getiriyor.