Çakallı meşhur menemeni ve dinlenme tesisleriyle yine uzun ve kısa sefer yolcularının önemli uğrak noktalarından biri konumundadır.
Çakallı menemeni Samsun-Çorum Karayolu üzerinde Çakallı mevkiinde yer alan büyüklü küçüklü lokantalarda sunulan yörenin özel bir lezzetidir.
Çakallı'da yapılan özel Çakallı ekmeği ile birlikte servis edilir.
Bazı siyasiler de önemli buluşmalarını gözlerden uzak, sakin gördükleri Çakallıdaki menemencilerde yapıyorlar.
Çakallı menemeni yeme bahanesiyle Çakallıdaki mekanları tercih ediyorlar.
Buralar özel görüşmeler yapmak için ideal oluyor.
Bilmeyenlere ünlü menemencilerin bulunduğu Çakallıya neden Çakallı adı verilmiş ona da bakalım.
Çakallı, Samsun ilinin Kavak ilçesine bağlı bir mahalle olup bilinen tarihi ile Selçuklular zamanından beri Karadeniz ticaret kervan yolunun önemli menzillerinden birisidir.
Burası eski zamanlarda hanlar adı ile anılır ve uzun sefere çıkan yolcuların dinlenme yeri olarak bilinirdi.
Orman içerisinde olduğu için ormanlarda bol miktarda yaşayan çakal sürülerinin varlığı köye bu adın verilmesinde etkili olmuştur.
Bir menemenci ustası bakın nasıl anlatıyor menemenin nasıl yapıldığını:
“Çakallı Menemeni yapmak için öncelikle yüksek ateşte yanan ocağa tava yerleştirilir. Tavaya tereyağı konularak hemen ardından içerisine bir adet tatlı yeşilbiberin, çekirdek kısmının dışında kalanlar ince olarak doğranır. Tereyağı eriyip, yeşilbiberler kavrulurken domateslerin kabuğu bıçakla soyulur ve tereyağının erimesini takiben (1,5 - 2 dakika sonra) en fazla 1 cm kalınlığında dilimlenmiş domatesler tavaya eklenir. Domatesler kesinlikle rendelenmemelidir. Ocak ateşi üzerinde domatesler tavada kaynayacak ve suyunu salacak şekilde pişirilir (ortalama 2 dakika) ve homojen pişmesi ve yanmaması için tavada karıştırılır. Ardından tava ateşten alınıp delikli bir ezecek ile karışım, püre haline gelecek şekilde ezilir.
Kısık ateşe alınan tavaya kırmızı pul biber, kırmızı toz biber ile tuz katılarak ezme ve karıştırma işlemi tamamlanır. Ezme işlemi tamamlanınca ocak hafif ateşle yanarken önce rendelenmiş kaşar peyniri ve henüz kaşar peyniri erimeden beyazı ayrılmış 2 adet yumurtanın sadece sarı kısımları tavaya eklenir.
Tava içerisindeki ürünler çatal ile sürekli karıştırılarak 30-45 saniye daha pişirilir. Homojen dağılım sağlanmış ve kaşarları erimiş hale gelen ürün, pişirildiği tavada bekletilmeksizin servis edilir ve sıcak olarak tüketilir.”
1 porsiyon Çakallı menemeni için gerekli malzemeleri de şöyle sıralıyor:
50 g tereyağı,10 g yeşilbiber, 230 g domates, 35 g kaşar peyniri, 2 adet yumurta, 3 g tuz
Baharat (kırmızı pul biber (3 g) ve isteğe bağlı olarak kırmızı toz biber (3 g)
1 porsiyon menemen 350 TL-Afiyet olsun!