Geleneksel Türk mutfağının eşsiz zenginliği ve asırlık tarifleri, uluslararası gastronomi kulvarında bir kez daha tescillenerek büyük bir başarıya imza attı. Dünya çapındaki yerel lezzetleri, geleneksel yemekleri ve otantik restoranları inceleyen lider gastronomi platformu TasteAtlas, merakla beklenen küresel tatlı sıralamasını kamuoyuyla paylaştı. Gurmelerin ve platform kullanıcılarının dünya genelinde verdikleri puanlarla şekillenen değerlendirmede, Türk tatlıları üstün lezzet kaliteleriyle listeye adeta damgasını vurarak gurur verici bir tablo ortaya koydu.
ANTAKYA KÜNEFESİ DÜNYA LİSTESİNİN EN TEPESİNDE
TasteAtlas tarafından hazırlanan ve milyonlarca kullanıcının oylarıyla netlik kazanan “Dünyanın En İyi Tatlıları” listesinde bu yıl tam anlamıyla bir Türkiye zaferi yaşandı. Farklı ülkelerin köklü mutfak kültürlerinden yüzlerce özgün lezzetin kıyasıya yarıştığı sıralamada Türk mutfağı, ilk 10 içerisine üç farklı ikonik lezzetini sokmayı başararak kırılması güç bir rekor elde etti. Geleneksel yapım tekniklerinin titizlikle korunduğu gastronomi dünyasında, listenin birinci sırasına yerleşerek dünyanın en iyi tatlısı unvanını alan lezzet ise Hatay'ın mutfak mirasını temsil eden Antakya künefesi oldu.
FISTIKLI SARMA ALTINCI SIRADAN LİSTEYE GİRDİ
Listenin üst sıralarında yer alan bir diğer iddialı Türk lezzeti, 6'ncı sırada kendine yer bulan fıstıklı sarma oldu. İncecik açılan baklava yufkasının, sadece erken hasat döneminde toplanan yoğun aromalı Antep fıstıklarıyla harmanlanıp rulo şeklinde sarılmasıyla elde edilen bu özel tatlı, gurmelerden tam not aldı. Özellikle tescilli Gaziantep mutfağının en seçkin üyelerinden biri olarak kabul edilen fıstıklı sarma, parlak yeşil rengi, hafif dokusu ve tam kıvamındaki şerbetiyle dünya genelindeki tatlı tutkunlarının en çok oy verdiği ve beğendiği ürünler arasında öne çıktı.
AVRUPA TESCİLLİ BAKLAVA İLK BEŞTE YER ALDI
Türkiye'nin uluslararası arenada en çok tanınan tatlı sembollerinin başında gelen Gaziantep baklavası da kalitesini listede kanıtladı. Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret tescili alan ve asırlık bir usta-çırak ilişkisiyle bugüne taşınan bu benzersiz lezzet, TasteAtlas listesinin 5'inci sırasında konumlandırdı. Kat kat açılan şeffaf incelikteki yufkaları, hakiki sadeyağı ve taze fıstığıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakan Gaziantep baklavası, Türk hamur işi sanatının dünyadaki referans noktası olduğunu bir kez daha kanıtlamış oldu.
ERİMİŞ PEYNİR VE ÇITIR KADAYIFIN ZİRVE UYUMU
Milyonlarca adayın ve kullanıcının oyları neticesinde dünya birinciliğine layık görülen Antakya künefesi, tescilli özel tuzsuz peyniri ve çıtır tel kadayıfıyla fark yarattı. Bakır tepsilerde, köz ateş üzerinde ters yüz edilerek ağır ağır pişirilen ve üzerine sıcak şerbet dökülerek servis edilen bu Hatay klasiği, dokusu ve lezzet dengesiyle tüm rakiplerini geride bıraktı. UNESCO tarafından gastronomi şehri ilan edilen Hatay'ın bu gururu, hazırlık aşamasındaki ustalık ve coğrafi işaretli malzemelerin kalitesi sayesinde uluslararası ölçekte "Dünyanın En İyi Tatlısı" olarak tescil edildi.
DÜNYANIN EN İYİ 10 TATLISI
TasteAtlas verilerine göre dünyanın en iyi 10 tatlısı şu şekilde sıralandı:
- Antakya Künefesi (Türkiye): Hatay mutfağının simgesi olan, tel kadayıf ve peynirle hazırlanan geleneksel Türk tatlısı.
- Clotted Cream Ice Cream (İngiltere): Devon'un ünlü kaymağıyla hazırlanan yoğun ve kremamsı dondurma çeşidi.
- Gelato al Pistacchio (İtalya): Özellikle Sicilya'da büyük ilgi gören yoğun aromalı fıstıklı İtalyan dondurması.
- Strudel (Avusturya): Elma, kuru üzüm ve tarçınla hazırlanan iç harcın ince hamura sarılmasıyla yapılan geleneksel tatlı.
- Gaziantep Baklavası (Türkiye): Kat kat yufka, Antep fıstığı ve tereyağının şerbetle buluştuğu dünyaca ünlü lezzet.
- Fıstıklı Sarma (Türkiye): Bol Antep fıstığıyla hazırlanan ve şerbetle tatlandırılan geleneksel tatlı.
- Tembleque (Porto Riko): Hindistan cevizi sütü, nişasta ve şekerle yapılan, tarçınla servis edilen geleneksel puding.
- Crêpes Sucrées (Fransa): Çikolata, reçel, bal, karamel ve meyvelerle servis edilen şekerli Fransız krepleri.
- Tinginys (Litvanya): Kırılmış bisküvi, kakao, tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle hazırlanan pişirilmeyen geleneksel tatlı.
- Pão de Ló de Ovar (Portekiz): Bol yumurta sarısıyla hazırlanan, yumuşak ve nemli dokusuyla öne çıkan geleneksel sünger kek.
Hande Öznur DURAN
