On bir ayın sultanı Ramazan’ın bereketi mutfaklara yansırken, her gün yinelenen "İftara ne pişirsem?" sorusu ev hanımlarının ve mutfak meraklılarının gündemindeki yerini koruyor. Uzun süren açlığın ardından mideyi yormayacak ama aynı zamanda enerji verecek dengeli bir menü oluşturmak büyük önem taşıyor.
TERBİYELİ ŞİFA ÇORBASI
İftara mideyi hazırlayan, yumuşak içimli bir çorba ile başlamak en sağlıklısı. Klasiklerden vazgeçemeyenler için Terbiyeli Şehriye Çorbası ideal bir seçenek:
Malzemeler:
- 1 yk tereyağı
- 1 çay bardağı tel şehriye
- 5 su bardağı kaynamış tavuk veya et suyu
- 1 bardak yoğurt
- 1 yumurta \ sarısı
- yarım limon suyu
- kuru nane
Tarifi: Bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritip 1 çay bardağı tel şehriyeyi hafifçe kavurun. Üzerine 5 su bardağı sıcak tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
Terbiyesi için; bir kasede 1 bardak yoğurt, 1 yumurta sarısı ve yarım limonun suyunu iyice çırpın. Kaynayan sudan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın ve yavaşça tencereye boşaltın. Bir taşım kaynatıp üzerine nane yakarak servis edin.
ANA YEMEK: SEBZELİ KUZU GÜVEÇ
Ana yemekte protein ve sebzeyi birleştiren, yavaş piştiği için lezzeti içine hapsolan Sebzeli Kuzu Güveç, sofranın yıldızı olmaya aday:
Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı kuzu eti
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet patlıcan
- 2 adet patates
- 3 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı salça
- tuz, karabiber, kekik
Tarifi: 500 gram kuşbaşı kuzu etini yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine yemeklik doğranmış 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 2 adet patlıcan, 2 adet patates ve 3 adet yeşil biberi ekleyin. 1 yemek kaşığı salçayı sıcak suda açıp baharatlarla (tuz, karabiber, kekik) birlikte sebzelerin üzerine dökün. Güvecin ağzını kapatarak kısık ateşte etler lokum gibi olana kadar pişirin.
ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI VE CACIK
Güveç yemeğinin en yakın arkadaşı olan tane tane dökülen bir pirinç pilavı ve ferahlatıcı bir cacık, iftar menüsünün dengesini tamamlar. Pirinçleri önceden tuzlu sıcak suda bekletmek, pilavınızın daha parlak ve diri olmasını sağlayacaktır.
OSMANLI USULÜ GÜLLAÇ
Ramazan denilince akla gelen ilk tatlı olan Güllaç, hafifliği ile iftar sonrası için en doğru tercihtir:
Malzemeler:
- 2 litre süt
- 2 buçuk su bardağı şeker
- Güllaç yaprakları
- ceviz içi
Tarifi: 2 litre sütü ve 2 buçuk su bardağı şekeri tencerede ısıtın (süt parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta olmalı). Güllaç yapraklarını tepsiye dizip her katı bolca sütle ıslatın. Beşinci katta araya bolca ceviz içi serpiştirin. Kalan yaprakları da aynı şekilde ıslatarak dizin. En az 2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerini nar taneleri ve fıstıkla süsleyerek servis yapın.
İFTARIN VAZGEÇİLMEZİ: RAMAZAN PİDESİ
Sıcak bir Ramazan pidesi ve iftariyelik tabağındaki hurma, zeytin ve peynir çeşitleri ile zenginleşen bu menü, hem gözünüze hem de damağınıza hitap edecek. Hayırlı ve bereketli iftarlar dileriz.
Tuğçe Gevşek
