Samsun'un Havza, Kavak, Asarcık ve Ladik ilçelerinde sayıları artan 'kaz asma' tesislerinde yapılan yöresel tiridin tadına bakabilmek için randevu almak gerekiyor.Kaz etinden yapılan ve türkülerde adı geçen tirit, Havza, Kavak, Asarcık ve Ladik ilçelerinde hemşehri derneklerinin düzenlendiği "tirit gecelerinde" vatandaşları bir araya getiriyor.ASMA USULÜYLE YAPILIYORKaz asma usulüyle tirit pişirilen tesisin sahibi Mustafa Cendek, eskiden evlerde yapılan özel bacalara asılarak hazırlanan tiridi günümüzde aynı yöntemle pişirerek müşterilerine sunmaya çalıştıklarını söyledi. Bu geleneksel yemeğe büyük ilgi olduğuna dikkat çeken Cendek, randevu ile çalıştıklarını ve Şubat ayının 10-15'ine kadar da randevuların dolduğunu söyledi. İYİ TİRİT NASIL YAPILIR?Toplam 13 yıldır kaz tiridi yaptığını belirten Cendek, "İyi bir kaz tiridi odun ateşinde asarak ve kendi yağını yakarak olur. Tirit ortalama iki saatte pişiyor. Pişen kazları doğrayarak servis haline getiriyoruz. Pişmiş pilavımızı kazın kendi yağı ile yağlıyoruz. Yaktığımız yağa yufkaları bandırıyoruz, tepsinin etrafına döşüyoruz. Burada bir damla dahi su olmaz, kaz sadece kendi yağı ile pişiyor. Halkımız da bu lezzete geliyor" dedi.RANDEVULAR DOLUCendek, "Son yıllarda tiride olan ilgi arttı. Çevre illerden müşterilerimiz var. Hazırlanması zaman aldığı için önceden randevu alıyoruz. Şu an randevularımız Şubat'ın 10-15'ine kadar dolu. Bu yıl elimdeki kazlar yetmedi sezona. Şubat ayının sonunda işletmeyi kapatacağım. Zaten Şubat ayından sonra kazlar yumurtlamaya başlar. Yumurta ve kuluçka döneminde kaz artık yenilmez ve müşteriye verilmez" diye konuştu. Anadolu Ajansı
YAŞAM
Yayınlanma: 23 Ocak 2024 - 16:09
Tirit yemek için sıraya girdiler
Asma usulüyle yapılan geleneksel kaz tiridi yemek isteyenlere kötü haber. İşletme sahibi Mustafa Cendek, "Kaz tridine ilgi çok büyük. Şubat'ın 10-15'ine kadar randevular dolu. Sonrasında da yumurta ve kuluçka dönemi başladığı için tirit dönemi bitiyor" dedi.
YAŞAM
23 Ocak 2024 - 16:09