Samsun'da kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan "asma kaz tiridi", soğuk havalarda yağlanan kazların özel olarak pişirilmesiyle hazırlanıyor.
Özellikle Havza, Kavak, Asarcık ve Ladik ilçelerindeki "kaz asma" tesislerinde yapılan bu lezzet, yerli ve çevre illerden gelen misafirlerden büyük ilgi görüyor.
GELENEKSEL LEZZET: ASMA KAZ TİRİDİ
Asma kaz tiridi, eski evlerde özel bacalarda hazırlanırken çağdaş bu gelenek, tesiste aynı çalışmalar devam ettiriliyor. Havza'ya bağlı Dereköy Mahallesi'nde bulunan kaz tiridi deneme sahibi Mustafa Cendek, hazırlık aşamasının detaylarını paylaştı. “İyi bir kaz tiridi, odun ateşinde kendi yağı ile pişer. Bu süreç bir ila iki saat sürüyor. Pişen kazıyarak doğrayarak pilav ve yufka ile servis yapıyoruz” dedi.
LEZZETİN PÜF NOKTASI: YAĞLI KAZLAR
Cendek, kaz tiridin lezzetinin kazın yağlı olmasına bağlı olduğu belirtildi, "Kaz yağlıysa tiridin lezzeti daha fazla olur. Serviste turşu, ayran ve çay ile sunulmaktadır. İsteyenlere tercih etmek, isteyenlere ise bütün kaz servisi yapmak" kullanıldı.
YOĞUN TALEP VE RANDEVU SİSTEMİ
Kaz tiridinin hazırlık zamanına kayıt için randevu sistemi ile çalıştıklarını Cendek, çevre illerden yoğun talep aldıklarını söyledi. “Artvin, Rize, Trabzon, Tokat, Amasya, İstanbul gibi birçok yerden vatandaş geliyor. Şubat ayından sonra kazlar yumurtlamaya başladı için sezon sona eriyor” dedi.
FOTOĞRAFLANAN LEZZET
Kaz tiridi için Tokat'tan gelen Niksar Fen Lisesi öğretmeni Ertuğrul Artan, “Methini kayıtlıuz tiridi tatmak için kardeşle buluştuk. Görüntüsü ve lezzeti ile çok memnun kaldık” şeklinde konuştu.
FİYATLAR VE HİZMET DETAYLARI
Tesiste bütün kaz tiridi 3 bin 250 liradan, seçici tiridi ise 500 liradan satışa sunuluyor. Bu eşsiz lezzeti tatmak isteyenlerin arşivlenmesi gerekiyor.
Anadolu Ajansı
