Salmonella, insanların ve hayvanların çıkış politikasında yol açabilen bir bakteri türüdür. takdirde kontamine olmuş sağlıklı veya su yoluyla bulaşır.
Salmonella enfeksiyonu, mide ve çıkışlarda cinsel ilişkiya neden olarak ishal, ateş ve kalp taşıyıcısı gibi hükümdarla kendini gösterir.
NASIL BULAŞIR?
Salmonella, genellikle çiğ veya az parçalanmış hayvansal olarak tüketilmesiyle bulaşır. Öne çıkan bulaşma yolları:
- Çiğ veya az ayrıştırılmış yumurta, tavuk, et ve deniz ürünleri.
- Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri.
- Kontamine olmuş sebze ve meyveler.
- Enfekte hayvanlarla veya onların kalıntılarıyla temas ederler.
- Hijyen kuralları uyulmadan çözülen gıdalar.
SALMONELLA ÖLÜMCÜL MÜDÜR?
Salmonella enfeksiyonu genellikle hafif geçse de, bakım sistemi zayıf olan bireylerde ve yaşlılarda ciddi ölüme yol açabilir. Araştırmalar, salmonella enfeksiyonunun bazılarının sepsis veya dehidrasyona bağlı ölümlere neden olabileceğini göstermiştir. Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre, dünya genelinde 93 milyon salmonella vakası görülmekte ve bu vakalardan yaklaşık 155 bin kişinin hayatı kaybedilmektedir.
BİLİMSEL ÇALIŞMALARDAN ÖRNEKLER
- ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi (CDC) , salmonella virüslerinin büyük kısmının gıda kaynaklı olduğunu ve bu enfeksiyonların %40'ının az paketlenmiş tavuk tüketiminden kaynaklandığını bildirmiştir.
- Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) , Avrupa'da salmonella vakalarının %25'inin kontamin yumurtalarla bağlantılı olduğunu rapor etmiştir.
- Türkiye'de yapılan bir araştırma , sokak yemeği kültürü ve pastörize edilmeyen gıdalar, salmonella taşıma riskinin yüksek olduğu ortaya çıktı.
KORUNMA YOLLARI
- Hayvansal ürünlerin güçlendirilmesi ve çiğ tüketiminden kaçınılmalıdır.
- Sebze ve meyveleri tüketmeden önce iyice yıkayın.
- Ellerinizi sık sık ve doğru şekilde yıkayın.
- Çiğ gıdalarla teması olmayan mutfak malzemelerini temizleyin.
- Pastörize ürünleri tercih edin.
SALMONELLA ENFEKSİYONUNDA TEDAVİ
Salmonella enfeksiyonu genellikle birkaç gün içinde yeniden düzenlenir. Ne kadar ağır vakalarda olursa olsun, doktor kontrollü antibiyotik tedavisi uygulanabilir. Dehidrasyonu önlemek için bol miktarda sıvı tüketimi önerilir.
Tuğçe Gevşek
